寝かす時間 2時間～1晩
調理時間 3時間半

ミンスミート（瓶詰め410g）
お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど
ソフト・ブラウン・シュガー
卵
オレンジのゼスト(皮)とジュース
ブランデー
ミクスト・スパイス
セルフレイジング・フラワー
パン粉（ホワイトブレッドから作ったもの）
バター（室温でやわらかくしたもの）

1瓶～1瓶半
約300g

50g
1～2コ
1コ分
大さじ2
小さじ2
60g
50g(厚切り1枚分)
25g

ミンスミート
mincemeat①ミンスミートとお好みのドライフルーツ、オレンジのゼストとジュース、ブランデーをよく混ぜ合わせ、２時間～１晩置いておく。
②やわらかくしたバターに砂糖を加えて泡立て器で泡立てる。
③②に溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせた後、①も加えてよく混ぜ合わせる。
④セルフレイジング・フラワーをふるって③に加え、パン粉、スパイスも加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤１リットル程度入るプディング型にバターを塗り、④を加える。スチームすると膨らむので、縁から２センチ下の深さになるように入れる。
⑥ベイキングペーパー２枚とフォイルを重ね、中央にプリーツを作り、⑤にかぶせる。上から紐でしっかりと縛り、スチーマーから取り出しやすいよう、さらに紐をかけハンドルをつくる。
⑦スチーマーにトリヴェット（鍋しき状のもの）を置いて、その上にプディングを置き、３時間蒸したら出来あがり。出来立てを食べても、しばらく熟成させてから食べても可。あたためてクリームなどを添えて召し上がれ。

●⑦でトリヴェットがない場合は、小皿を裏にして置き、その上にプディング型を置くとよい。
●圧力鍋を使うと蒸し時間は１時間程度で済む。

レーズン
サルタナ
カラント
ブラムリー・アップル
(芯を除いて細かくカットしたもの)
ミクスト・キャンディード・ピール
（細かくカットしたもの）
ソフト・ダーク・ブラウンシュガー
スエット（牛脂）
オレンジゼストとジュース
レモンゼストとジュース
ミクスト・スパイス
ナツメグ
ブランデー

175g
110g
110g
12コ

110g

200g
110g
1コ分
1コ分
小さじ2
大さじ1/2
大さじ4

①ブランデー以外の材料を大きなボウルに入れて混ぜ合わせる。そのまま１晩おいておく。
②フォイルで①を覆い、ガスマーク4（120度）のオーブンに入れて３時間加熱し、時折かき混ぜる。②をオーブンから取り出し、ブランデーを混ぜ合わせ、消毒したグラスジャーに入れて蓋をし、そのまま１ヵ月～１年熟成させる。