オリーブの風味が好相性 ソードフィッシュのオリーブ煮 所要時間 25分 ソードフィッシュ プレーンフラワー 塩コショウ 玉ねぎ 赤ピーマン オリーブ 白ワイン フィッシュストック 2切れ 少々 適量 1コ 半コ 15-20コ 50ml 半コ+湯200ml ①ソードフィッシュは軽く塩コショウし、白ワイン(材料外)を少々ふっておく。玉ねぎは薄くスライス、赤ピーマンは細切りにしておく。 ②キッチンペーパーでソードフィッシュの水分をしっかりふきとり、プレーンフラワーをまぶして、オイル少々を熱したフライパンで両面にこんがりと色がつくまで焼く。 ③同じフライパンのソードフィッシュの横で、玉ねぎとピーマンも焼く。 ④白ワインをふり入れ、風味をつけたら、フィッシュストック、さらにオリーブも加えて、約10分、ことこと煮たら出来あがり。 ●淡白なメカジキも、オリーブのだしが効いたストックで美味しくなる。 ●フィッシュストックのかわりに、チキンストックを使用しても可。 料理:山野敦子 和みキッチン料理教室【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com 2011年10月27日 No.700 その他の記事 魚をクリスマスのメイン料理にしたい時におススメ! 鮭のパイとトマトのマリネ カンタンなのに華やかに見える1品!ケールのクリスマスサラダ 手作りならではの上品な甘さ!ミンスパイ ギネスのほのかな苦みが好アクセント! 牛スペアリブの黒カレー 豆のドライカレーを鯖でボリュームアップ! 鯖とレンティルのカレー 和風だしであっさり&美味! 白菜とベーコンの和風カレー あらかじめ作っておける華やかな1品!ローストビーフサラダ 赤飯に見えて…うれしい驚きのあるメニュー! 赤い炊き込みご飯 具材をいろいろ変えても楽しい!ごちそうにぎり2種 ホームパーティーにもピッタリの1品!ミニチキンパイ プチサイズで揚げ時間を超短縮!ひとくち唐揚げ ホワイトソースなしの裏技メニュー!ルーなしで作るチキンクリームシチュー アンチョビもイカも包丁いらずの簡単メニュー!アンチョビとイカのペペロンチーノ 秋の夜長、ワインのお供にオススメ!燻製牡蠣のおつまみカナッペ さつまいもの優しい甘さが美味しさのヒミツ!鮭缶のスイートポテトサラダ