所要時間 20分

紫玉ねぎ
にんにく
卵
ナンプラー nam pla
コリアンダーシード coriander seeds
クミンパウダー cumin powder
チリ（フレーク状）
水
塩
サラダ油

中1コ
1片
1コ
小さじ1/2
小さじ1
ひとつまみ
お好みで適量
50ml
少々
大さじ1

①紫玉ねぎは皮をむき、厚さ1.5センチ程度に切る。焼く時にバラバラにならないよう、つま楊枝を3方向から刺しておく。にんにくはスライスし、コリアンダーシードとクミンはすり鉢などで軽く摺るか、包丁でたたいておく。
②フライパンを弱火で熱し、にんにくを良い香りがするまで炒めて取り出しておくｖ。
③同じフライパンに紫玉ねぎを入れて、約5分、表裏をひっくり返しながら、軽く焦げ目が付くまで焼く。
④余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取り、水とナンプラーを入れて蓋をし、約5分、蒸し焼きにして火を通す。
⑤水分を飛ばすようにして、きつね色になるまで焦げ目を付けたら、①のコリアンダーシードとクミンを振りかけ、さらに軽く炒める。
⑥皿に盛り、チリと塩を振りかける。
⑦きれいなフライパンで半熟の目玉焼きを作り、紫玉ねぎの上にのせたら出来上がり。お好みで②やフレッシュコリアンダー、レモンを添えて召し上がれ。

●④で余分な油をきっておかないと、水とナンプラーを入れたときに飛び散るので気をつけて。