食べる直前にアツアツのアンチョビソースをかけて!
カリフラワーとオリーブの温サラダ
所要時間15分
材料(4人分) | |
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カリフラワー・・・・・500g | |
オリーブオイル・・・・・大さじ3 | |
にんにく・・・・・1片 | |
アンチョビ・・・・・20g(4切れ) | |
黒オリーブ(種なし)・・・・・20g |
作り方
- カリフラワーを一房ごとにばらす。にんにくをみじん切りし、オリーブを4分の1の大きさに切る。
- 鍋にたっぷりの水と塩少々(分量外)をいれて沸騰させ、①のカリフラワーを入れて3分ほどゆでる。
- アンチョビソースを作る。小さな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが立ってきたらアンチョビを加えてほぐしながらよく混ぜる(油がとびやすいので注意)。ここにオリーブも加える。
- 耐熱ボウルに②のカリフラワーを入れ、③を回しかけてあえれば出来上がり。ソースが熱いうちに食卓へ。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1085(2019年4月25日)掲載