作り方

• カリフラワーを一房ごとにばらす。にんにくをみじん切りし、オリーブを４分の１の大きさに切る。
• 鍋にたっぷりの水と塩少々（分量外）をいれて沸騰させ、①のカリフラワーを入れて３分ほどゆでる。
• アンチョビソースを作る。小さな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが立ってきたらアンチョビを加えてほぐしながらよく混ぜる（油がとびやすいので注意）。ここにオリーブも加える。
• 耐熱ボウルに②のカリフラワーを入れ、③を回しかけてあえれば出来上がり。ソースが熱いうちに食卓へ。