所要時間 15分

スウェード Swede
いんげん
小えび
だし汁もしくは中華スープ
しょうゆ（できれば薄口）
みりん
水溶き片栗粉

小１コ
４本
適量
１カップ
小さじ１
小さじ１
小さじ２

①スウェードは皮を剥いて、1センチ弱の厚さに輪切りにする。いんげんは茹でておく。
②グリルパン（なければ普通のフライパンに油をひいて）に、サラダ油を両面にまぶしたスウェードを置き、弱火でじっくり焼く。
③だし汁、しょうゆ、みりんを鍋に入れ、ふつふつとしてきたら、小えびを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、斜め切りにしたいんげんを入れる。
④③をスウェードにかけて召し上がれ。

●スウェードは好みの厚さでよいが、厚すぎると火の通りが遅くなるので要注意。
●②で弱火でじっくり焼くことにより、スウェードの甘みが引き出される。