ジューシーな仕上がりの豚肉に味噌マヨソースをたっぷりかけて召し上がれ
ジンジャーガーリック ローストポーク
所要時間140分
材料(4人分) | |
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豚肩ロース塊肉pork shoulder joint・・・・・800g | |
にんにく・・・・・大1片 | |
しょうが・・・・・大1片 | |
【A】 | |
オリーブオイル・・・・・大さじ2 | |
塩・・・・・小さじ1 | |
粗挽き黒コショウ・・・・・小さじ1 | |
【B 味噌マヨソース】 | |
味噌・・・・・50g | |
マヨネーズ・・・・・大さじ2 | |
粒マスタード・・・・・大さじ1 | |
水・・・・・大さじ2 |
作り方
- オーブンを200℃に予熱しておく。
- 豚肉の脂を切り取り、必要ならタコ糸をかけ直して形を整える。
- 豚肉の両面に、包丁で深さ2センチほどの切り込みを10ヵ所ほど入れ、薄切りにしたにんにくと、粗みじん切りにしたしょうがを埋め込む。
- よく混ぜ合わせたAを③になじませてからオーブンに入れ、約1時間30分焼いて取り出す。
- ④を30分前後休ませ、好みの厚さにスライスすれば出来上がり。
- 器に⑤を盛り付け、混ぜ合わせたBを添えて食卓へ。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1077(2019年3月14日)掲載