カレーもラーメンも厳密に言うと日本食ではありません。しかしもはや国民食と言っても構わないくらいどちらも日本に定着してしまいました。ピザだって本当は地中海周辺が発祥だけど消費量はアメリカの方が多そうだし、あまりにも世界中で食べられているのでもはやどの国で生まれたものかなんて気にしている人もいませんね。カレーは日本の家庭でも定番ですが、本格的にスパイスから作っている人ってどれくらいいるのでしょう。ほとんどの家庭が市販のカレールーを使っていると思いますが、中には色々と隠し味を入れたりして市販のものよりさらに美味しい「私のカレー」を作っている人も多いとか。でもメーカーさんが何十年も研鑽・改良を重ねて作り上げてきたルーって、かなり究極に近い味にたどり着いているような気がします。なので変にいじってしまって返ってオリジナルよりまずくなっちゃうケースも多々。ま、市販のまんまってのも何となく敗北感を感じる人もいるのかもしれませんね。お料理が好きな人ならいろいろ自分なりに工夫するというのはなかなか楽しいことです。クックバズではオマールエビなどを炒めたり煮込んだりして作るソースアメリケーヌなるものに触れてからしばしばこのエビの頭で出汁を取って美味しいパスタを作ったりしています。エビの頭ってとんでもないうまみの宝庫ですよね。ということで今回ご紹介しているのはエビの頭をギュウギュウしてうまみを絞り出したカレーです。たったひと手間加えただけでカレーの味により深みが出ます。ただししばらくキッチンが少々エビみそ臭くなります。換気扇フル回転させましょうねー。
cookbuzz編集部
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