テーブルのセンターを飾る チンゲン菜とエビの中華炒め
調理時間:15分/予算:£ 3.80
チンゲン菜(bok choy)はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの?一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な1品。簡単なのでぜひどうぞ。
2人前
- チンゲン菜(bok choy)…2束
- エビ(冷凍むきエビ)…10~12尾
- 乾燥しいたけ(好みのキノコで可)…3個
- しょうが(スライス)…1かけ
- にんにく(スライス)…1片
- にんじん…5センチ
- 白こしょう…下記参照
- 酒…小さじ1
- 片栗粉…下記参照
- サラダ油…下記参照
- 【タレ】
- 塩…小さじ1
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- 白こしょう…少々
- 酒…大さじ1
- 水…大さじ5
作り方
エビは解凍してよく洗い、あれば背ワタを取る。白こしょう少々、酒小さじ1でよく揉み、片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1でコーティングする。
【タレ】の食材を合わせておく。乾燥しいたけをお湯で戻しておく。にんじんは2ミリ程度の厚さにスライス。
チンゲン菜は茎の部分を縦6等分に切る。中に土がついているのでよく洗う。
フライパンにたっぷりお湯を注いだらサラダ油大さじ1を入れ、にんじんとチンゲン菜の茎を入れて2分茹でる。
エビを加えたら1分茹で、にんじんとチンゲン菜ごとザルに取る。チンゲン菜の葉の部分をザルに入れて一緒にする。
同じフライパンにサラダ油大さじ1をひいたらスライスしたしょうが、にんにく、しいたけを入れ、ザルの中身をすべて入れて強火で2~3分炒める。
【タレ】を一気に入れて1分ほどよく絡め、仕上げに水溶き片栗粉を加えて【タレ】にトロミがついたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1361(2024年9月26日)掲載