こりゃうまいわ！チキン・フリカッセ

鶏もも肉にラップをかぶせて軽くテンダライザーやワインボトルで叩き、肉を柔らかくする。軽く塩こしょうしたら５分ほど置く。

フライパンにオリーブオイルとバターをひいたらお肉を置き、強めの中火でソテーする。

裏表３分くらいずつソテーしたらお皿に取り出しておく。

同じフライパンに、スライスした玉ねぎとマッシュルーム、にんにくのみじん切り、小麦粉を入れて強火で炒める。

野菜がしんなりしたらチキンストックとダブルクリーム、ドライタイムがあれば入れて煮詰めていく。

ソースが半量ほどになったら③のチキンを戻し、蓋をして弱火で５分ほど蒸し煮にする。

味見して塩こしょうで調整したら刻みパセリを入れて混ぜる。ソースが煮詰まってトロッとしたら出来上がり。