Steak Au Poivre ステーキ・オ・プアブレ爆うまペッパーステーキ

フライパンに油とバターを入れたらステーキのペッパー面を上にして置き、スプーンで油をすくって肉にかけながら中火で２分半焼く。

お肉をひっくり返して２分焼いたら盛り付け用のお皿に取る。同じフライパンにみじん切りにしたシャロットと残りのブラックペッパーコーンをそのまま入れる。

ブランデーを入れたらアルコールを飛ばし、ビーフストックとダブルクリームを入れて５～６分煮詰める。

ソースが３分の１くらいに減ってトロっとしたら出来上がり。ステーキの上にたっぷりかけて食卓へ。