濃厚タレでご飯がススム牛とキノコの中華炒め

調理時間：20分／予算：£ 3.80

イギリスに来て驚いたことの一つ。サラダに入っているマッシュルームとカリフラワーが生（なま）。ええ～！と驚いたけど、変にいじってマズくなるより美味しいのよね。買っても余りがちなマッシュルーム消費レシピです。

牛肉はテスコで売っていた「thin cut beef steaks」２枚を使用。これ結構使える。ボウルか深皿に牛肉を入れ、しょうゆ、砂糖、サラダ油、片栗粉を加えてよく混ぜこんでおく。

玉ねぎは薄切りでもみじん切りでも。マッシュルームはあまり小さく切らない方が存在感があっていい。

【タレ】の材料を予め混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ１をひいたら、強火で玉ねぎとマッシュルームを３分ほど炒める。炒めたらお皿に取り出す。

フライパンに油大さじ１を引いて、①の肉を焼く。表面が色づいたら刻んだにんにくとしょうが、チリフレークを入れて一緒に炒める。

【タレ】を入れて３分ほど煮詰める。

④のマッシュルームと玉ねぎを入れ、ザクっと切ったスプリングオニオンも加えて２分ほど火を入れる。仕上げにごま油を垂らして出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1391（2025年5月1日）掲載

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