ホッとする和食味沁みしみ肉豆腐

美味しいよね、肉豆腐。一晩置いたら豆腐に味が沁みてもっと美味しくなりそうだけど、いつも美味しくてその場で食べ尽くしちゃう。しょう油、みりん、酒が同量のいわゆる「三同割り」だから超簡単。和食はやっぱりご飯がススムね！

２人前

• 豆腐（硬めfirm）…1丁
• リーク（細めのもの）…２本
• 牛薄切り（すき焼き用）…250～300g
• サラダ油…小さじ１
• 【タレ】
• 水…600ml
• しょう油…60ml
• みりん（みりん風調味料でも可）…60ml
• 酒…60ml
• 砂糖…大さじ２
• こんぶ（顆粒だしでも可）…２センチ四方
• ほんだし…小さじ1.5

作り方

豆腐を８等分にする。フライパンに油をひいて豆腐を置き、ひっくり返しながら強火で８～10分焼く。焼き目が付いたら皿に取り出す。

リークを１センチほどの厚さで斜め切りにしたら、フライパンで油をひかずに強火で２～３分、こげつかないように焼き、焼き目を入れたら皿に取り出す。

鍋にたっぷりのお湯を入れ、30秒ほどお肉を茹でて灰汁（あく）抜きをする。