野田秀樹新作舞台 NODA•MAP「正三角関係」世界配信決定
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ほうれん草とマッシュルームのクリーミーペンネパスタ

調理時間:15分/予算:£ 1.40

マッシュルームはじっくり火を入れていくとすんごい旨味が出るの。これにポパイ大好きほうれん草をたっぷり加えてヘルシーな1品に、と言いたいけれどダブルクリームたっぷり使って帳消し。まあいいか、美味しいから。

1人前

  • ペンネ(乾麺)…100~120g
  • マッシュルーム…6~8個
  • ほうれん草…3掴み
  • にんにく…1片
  • チキンストック…100ml
  • ダブルクリーム…100ml
  • フラットパセリ…適量
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 黒こしょう…適量
  • 塩(パスタ茹で用)…工程参照
  • パルミジャーノレッジャーノ・チーズ…工程参照

作り方

1

フライパンにオリーブオイルをひいたら、薄くスライスしたマッシュルームを7~8分じっくりソテーしていく。驚くほど縮んで少なくなる。

2

ペンネを茹でる。塩はお湯の1%。①にスライスしたにんにくを加えて30秒炒め、チキンストック(キューブ1/4個+湯50ミリリットル)、ダブルクリームを入れる。

3

強火で沸騰させたら2~3分煮詰める。煮詰まり過ぎたら、パスタの茹で汁をお玉で加えてゆるくする。

4

ほうれん草を入れる。手の大きさにもよるが3掴みほど放り込む。もっと入れてもいい。

5

削ったパルミジャーノレッジャーノ・チーズを大さじ2ほど入れてよく混ぜる。黒こしょうを適宜振る。この段階ではソースはシャバシャバが良い。

6

パッケージにある表示の1分前にペンネを湯切りしてフライパンに移し、削ったパルミジャーノレッジャーノ・チーズ大さじ2を入れて1分ほどよく混ぜる。

7

ソースが固くなったらパスタの茹で汁を加える。皿に盛りつけたらチーズを削り入れ、刻みパセリ、黒こしょうを振って完成。

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週刊ジャーニー No.1367(2024年11月7日)掲載