なぜか少し興奮する懐かしの3色そぼろ弁当

10分£ 2.30

小学生の頃、弁当箱開けて3色そぼろ弁当だとなんか嬉しかった。お母さんに愛されているような気がして安心した。自分で作ってみて分かった。こりゃ食材も安上がりで超簡単。なのに見栄えよくアホな子喜ぶ。母の罠だった。

1人前

  • ご飯…1人前
  • ほうれん草(young spinach)…3つかみ
  • 卵…1個
  • 豚ひき肉…80~100g
  • ごま油…下記参照
  • 塩…下記参照
  • 砂糖…下記参照
  • 【豚そぼろのタレ】
  • 酒…大さじ1
  • しょう油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
  • ごま油…大さじ1/2

作り方

1

フライパンにごま油小さじ1をひいたら強火で熱し、ほうれん草を3つかみくらいドサッと入れる。

2

塩を一つまみ入れて3分ほど炒めると驚くほど小さくまとまる。お皿に取っておく。

3

卵に塩、砂糖を各一つまみずつ入れてよく溶く。②と同じフライパンにごま油小さじ1を引いて強火で熱したら卵を入れる。

4

菜箸などでよくかき混ぜながら炒めていく。1分ほどでそぼろ状になるので、火を止めてお皿に取っておく。

5

同じフライパンにごま油大さじ1を引き、豚ひき肉を入れ、豚そぼろのタレの調味料を全量入れたら強火で5分ほど炒める。水分が飛んだらOK。

6

弁当箱にご飯を平らによそう。ほうれん草は少し刻む。

7

真ん中に緑を置くときれいに見えるらしい。左右に卵とお肉を並べたらできあがり。行ってらっしゃい! お箸入れてね!

あなたのひとりメシ大募集!

あなたがいつも食べている、簡単に作れて美味しくて低予算!そんな素敵な“ひとりメシ”を教えてください。紙面でご紹介させていただいた方にはささやかな謝礼を差し上げます。詳しくはひとりメシ応募フォームでご覧ください。

週刊ジャーニー No.1342(2024年5月16日)掲載