元従業員伝授「王将」のカニたま

２人前

• 卵…４個
• スプリングオニオン…２本
• カニカマ（スリミ）…３本
• きくらげ（乾燥）…３～４個
• 塩…２つまみ
• サラダ油…大さじ２
• 【あんかけ】
• 水…210ml
• 砂糖…大さじ４（すりきり）
• しょうゆ…大さじ２
• 酢（穀物酢）…大さじ２
• サラダ油…小さじ２
• しょうが（すりおろし）…小さじ1/3
• レモン汁…大さじ１
• 水溶き片栗粉…適量
• ごま油…小さじ１

作り方

ボウルに【あんかけ】の水、砂糖、しょうゆ、酢を入れたらよく混ぜる。

①を小鍋に移して沸騰させ、油を小さじ２入れてコクと照りを出す。しょうがとレモン汁を加えて火を消し、水溶き片栗粉を入れてトロミを付ける。

卵４個をボウルに割り入れたら、ウィスカー（ホイッパー）でよーく混ぜる。