献立に困ったらCook Buzz
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お店出したくなる濃厚マッシュルーム・パスタ

20分£ 1.20

マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。グアニル酸というアミノ酸なんだって。最近よく見る、紐を引っ張るタイプの手動式フードチョッパーを入手。これ、超使える。そして仕上がりはレストラン級。

1人前

  • タリアッテレ(乾麺。スパゲティでも可)…100~120g
  • 塩(パスタ茹で用)…湯の1%
  • ブラウンマッシュルーム…5個
  • 玉ねぎ…1/8個
  • 塩…一つまみ
  • オリーブオイル…大さじ1
  • ダブルクリーム…70ml
  • パルミジャーノレッジャーノ…10g
  • 黒こしょう…少々
  • フラットパセリ…適量
  • トリュフオイル(あれば)…適量

作り方

1

「food chopper」でネット検索して、8.99ポンドの手動式プロセッサをAmazonでゲット。これ超便利。マッシュルーム4個と玉ねぎをみじん切りに。

2

マッシュルーム1個をスライスし、フライパンにオリーブオイル大さじ1を引いてソテーしておく。飾り用。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、①で細かく刻んだマッシュルームと玉ねぎのみじん切りを中火で5分ほど炒める。

4

パスタを茹で始める。パルミジャーノレッジャーノ・チーズを削り入れたら、パスタの茹で汁大さじ1~2を加えて団子状にまとめておく。

5

③にダブルクリームを加え、中火で加熱しながら水分の量を減らしていく。

6

パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、ソースと混ぜて④のチーズ団子も加えてよく混ぜ、刻んだパセリを入れる。

7

パスタの茹で汁をさらに入れてソースをシャバッと仕上げる。器に盛ったら黒こしょうと、お好みでトリュフオイル(あれば)をかけて出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1339(2024年4月25日)掲載