野田秀樹新作舞台 NODA•MAP「正三角関係」世界配信決定
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「おっ」となるうまさほうれん草のクリーミーパスタ

15分£ 1.20

ダブルクリームを使ったレシピを複数知っていると使い切るのに重宝。ほうれん草はあんまりパスタに使わない食材だけどクリームと合体するととってもいい仕事するの。今回はコンキリエ(貝殻のパスタ)を使用。理由は単に「おしゃれだから」。うふっ。

1人前

  • パスタ(乾麺。お好みのものでOK)…120g
  • ほうれん草…2~3掴み
  • フラットパセリ…少々
  • にんにく…1片
  • ダブルクリーム…100ml
  • チキンストック…50ml
  • オリーブオイル…大さじ1×2
  • バター…大さじ1/2
  • 黒こしょう…適量
  • 塩(パスタ茹で用)…下記参照
  • パルミジャーノレッジャーノ・チーズ…下記参照

作り方

1

パスタを茹で始める。塩は湯の量の1%。にんにくをスライスしてフライパンに入れ、オリーブオイルとバターを加えて中火で炒め、香り出しをする。

2

1分ほど炒めてにんにくの香りが出たら、チキンストックを入れる。今回はクノールのチキンストックキューブ1/3 + 湯50ミリリットルを使用。

3

強火にしてダブルクリームを入れて3分ほど沸騰させて煮詰める。途中、パスタの茹で汁をお玉に1杯ほど入れてよく混ぜる。

4

ほうれん草を入れる。手の大きさにもよるが2~3掴みほど放り込む。もっと入れてもいい。

5

よく混ぜる。煮詰まり過ぎてクリームが固くなったら適宜、パスタの茹で汁を入れて伸ばす。この段階ではソースはシャバシャバで良い。

6

パッケージ表示の1分前にパスタを湯切りしてフライパンに移し、削ったパルミジャーノレッジャーノ・チーズ大さじ2を入れて、1分よく混ぜる。

7

皿に盛りつけたらさらにチーズを削り、刻んだパセリ少々、黒こしょうを振り、オリーブオイルを大さじ1まわしかけたら完成。

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週刊ジャーニー No.1337(2024年4月11日)掲載