簡単美味しいプロっぽいタラのプロヴァンサル

20分£ 3.80
南仏プロヴァンス風のかっこいい魚料理。見た目もいいし美味しいのに、実はウルトラ簡単で誰でもできる嬉しいレシピ。スズキやタイでやってもよし。案外サバとかでもいいのかも。2人前にしたければ、材料そのまま倍にするだけ。
1人前
- タラのフィレ…1切れ
- トマト(大)…1個
- 玉ねぎ(中)…1/4個
- にんにく…1片
- ケイパー…大さじ1
- ブラックオリーブ…10粒
- フラットパセリ…ひとつかみ
- 塩…ひとつまみ
- オリーブオイル…大さじ2
作り方

タラは皮つきが手に入ったら、その方がベター。塩ひとつまみ振り掛けて10分置き、出てきた水分をキッチンタオルでふき取る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて、ザックリ切ったトマトを入れて中火で焼く。3分したら潰したにんにく投入。

みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で軽く炒める。トマトは軽くへらで押さえてつぶす。

みじん切りにしたケイパー、輪切りにしたブラックオリーブ、粗みじん切りにしたパセリを入れて2分ほど煮詰める。塩味はケイパーからしっかり出る。

こんな感じになったら、もう気分は南仏プロヴァンス。

上に水気を切ったタラを置く。タラは崩れやすいので触らない。

蓋をして10分、弱めの中火で蒸したらお皿に盛りつけて出来上がり。かんたーん。
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週刊ジャーニー No.1311(2023年10月5日)掲載