野田秀樹新作舞台 NODA•MAP「正三角関係」世界配信決定
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トマトソースが美味すぎるスパゲティ・アル・ポモドーロ

30分£ 1.20

あっさりしたパスタが食べたいけれど、ペペロンチーノはあっさりし過ぎ。そんな風に思う日って、ない? ないか! パスタ基本中の基本、ポモドーロ(トマト)ソースでいただくパスタ・アル・ポモドーロ。シンプル一番! ペンネでやっても美味しいよ。

1人前

  • スパゲティ(乾麺)…100~120g
  • ホールトマト缶(227g入り)…1缶
  • 玉ねぎ(中)…1/2個
  • にんにく…2片
  • オリーブオイル…大さじ2
  • フレッシュパセリ…適量
  • 塩…適量(下記参照)
  • ペコリーノロマーノ・チーズ(お好みで)…適量

作り方

1

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎを中火で焦がさないように15分ほどあめ色になるまで炒める。

2

湯量に対して塩1%を入れ、パスタを茹で始める。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたらみじん切りにしたにんにくを弱火で熱する。

3

にんにくが焦げ出す前にトマト缶を全量入れ、トマトをつぶしながら中火で熱していく。

4

①の玉ねぎを③に入れてトマトと一緒に熱していく。この時、塩を2つまみほど入れる。

5

パスタの茹で汁をお玉に2杯ほど入れ、乳化するようにしっかりとソースと混ぜ合わせていく。

6

ヘラを動かして道ができるくらいにソースが煮詰まったらOK。みじん切りにしたパセリの半量を入れてパスタ待ち。

7

茹で上がったパスタを入れて1分ほど混ぜ合わせたらお皿に盛り付け、残りのパセリとチーズを振りかけて出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1310(2023年9月28日)掲載