野田秀樹新作舞台 NODA•MAP「正三角関係」世界配信決定
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残り物が福となる‼クロワッサン・バタープディング

90分£ 3.50

イギリスの伝統的残り物処理スイーツ「ブレッド&バタープディング」。ダイアナ元妃もこれが大好きでトッピングのレーズンをよく摘まんで食べていたんだとか。「それ、単にレーズン好きなんじゃないの?」なんて声を無視し、固くなったクロワッサンでやってみました。絶品です!

4~5人前

  • クロワッサン…5個
  • スルタナまたはレーズン…80g
  • バター…60~70g
  • ナツメグ…小さじ1/2
  • シナモン…小さじ1/2
  • ミルク…500ml
  • ダブルクリーム…80ml
  • グラニュー糖…50g
  • バニラエッセンス…小さじ1/2
  • 卵(中)…3個
  • グラニュー糖(最後にふりかける分)…小さじ1

作り方

1

食べきれずに固くなってしまったクロワッサンで十分。これを一口サイズにカットする。

2

クロワッサンの片面にバターを塗ったらまず半分を耐熱皿に置いてスルタナ、ナツメグ、シナモンの半量を全体に振りかける。

3

残りのクロワッサンを入れて、②の工程をもう一度繰り返す。

4

ミルクパンにミルクとダブルクリームを入れて沸騰しないように温めたら、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

5

ボウルに卵とグラニュー糖50グラムを入れてよく混ぜたら、そこに④のミルクを注ぎ、泡だて器でよく混ぜる。

6

⑤を③にまんべんなくかけてひたひたに。これで30分くらい漬け込む。

7

グラニュー糖小さじ1をまんべんなく振りかけ、180℃に予熱しておいたオーブンで45分焼いたらできあがり。

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週刊ジャーニー No.1309(2023年9月21日)掲載