ニューヨーク・メッツ対フィラデルフィア・フィリーズ
ニューヨーク・メッツ対フィラデルフィア・フィリーズ

本格スパニッシュチョリソとパプリカのポテトシチュー

45分£ 3.80

チョリソ(チョリーゾ)はにんにく、パプリカなどのスパイスやハーブがたっぷり入ったスペインのソーセージ。パプリカ(ピーマン)や玉ねぎなどの野菜といため、じゃがいもと一緒に煮込むだけ。信じられないくらい簡単に、超本格的なスペインの家庭料理が出来ちゃう。ぜひやってみて!

2人前

  • スパイシー・チョリソ(chorizo)…120g
  • パプリカ(赤)…1個
  • 玉ねぎ(中)…1個
  • トマト(中)…1個
  • にんにく…2片
  • じゃがいも…300g
  • ドライチリ(鷹の爪)…1本
  • ベイリーフ…1枚
  • パプリカパウダー…小さじ2
  • タイム(乾燥)…小さじ2
  • ワインビネガー…小さじ2
  • 塩…1~2つまみ
  • 水…1200ml
  • オリーブオイル…大さじ1

作り方

1

チョリソは今なら大抵のスーパーで手に入る。今回はスパイシーなスパニッシュものをゲット。メキシコ産は少し辛みが強いかも。

2

チョリソは3~4ミリの厚さ程度にスライス。玉ねぎ、トマトは最後形がなくなるので適当に細かくカット。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて強火で玉ねぎを5分炒め、しんなりしたら、薄切りにしたパプリカとスライスしたにんにくを入れる。

4

パプリカもしんなりしたら、チョリソ、トマト、チリ、ベイリーフ、パプリカパウダーを投入して1分炒める。底に軽く焦げが付く程度がグッド。あとで旨味に変わる。

5

一口サイズにカットしたじゃがいもを入れたら、水をひたひたプラスα程度入れて沸騰させる。底の焦げをへらでこそげ落とす。

6

沸騰したら火を強めの中火に落とし、タイム、ワインビネガー、塩一つまみを入れ、蓋をせずに30分煮込む。途中何度かかき混ぜて焦げを防ぐ。

7

仕上がりがサラッとしていたら、じゃがいもをスプーンの背で潰せばトロミがつく。塩で味を調えたら出来上がり。バゲットを添えてどうぞ。

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週刊ジャーニー No.1308(2023年9月14日)掲載