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ホームパーティーに本格ブルスケッタ2種

15分£ 2.20

プロのシェフから教わったトマトとバジルのブルスケッタと、よく行くイタリアンレストランで必ず食べていた、モッツァレラとアンチョビがのったカプレーゼを完璧再現。ホームパーティーでぜひお試しください。

2人前

  • 完熟トマト…3個
  • バジルの葉…5~6枚
  • オリーブオイル(Extra virgin olive oil)…大さじ2
  • 塩こしょう…適量
  • にんにく…2片
  • モッツァレラチーズ…1かたまり
  • バジルペースト(市販)…適量
  • アンチョビ…2尾
  • バゲット…適量

作り方

1

【トマトとバジルのブルスケッタ】少し高いけど、美味しい完熟トマトを使用。ジュースを無駄にしないため、ボウルの上で小さ目にカットする。

2

にんにく1片をすりおろし、オリーブオイル大さじ2、塩こしょうを加えてバジルの葉を千切って入れ、よく混ぜ合わせたら15~30分置く。

3

バゲットなどのパンを7~8ミリの厚さにスライスしてトーストしたら、熱いうちににんにくを軽くこすりつける。

4

2を味見して塩こしょうで少し強めに味を調えたら、先にボウルの底にたまったジュースを小さじ1ほど塗り、その上にトマトをたっぷりのせる。

5

最後にもう一度、ジュースを上からタップリかけたら出来上がり。

6

【ブルスケッタ・カプレーゼ】バゲットを薄めにスライスしたら、市販のバジルのペーストを小さじ1~2ほど塗る。

7

適当な厚さにスライスしたモッツァレラチーズをのせ、アンチョビ1尾(もしくは2/3。大きさによって調整)をのせ、オーブントースターで5分ほど焼けば出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1278(2023年2月16日)掲載