フィグのつぶつぶが好アクセント!
フィグのショートブレッド
所要時間約70分
材料(直径21センチのタルト型またはフィンガー型約20コ分) | |
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無塩バター・・・・・・100g | |
塩・・・・・・1g(ひとつまみ) | |
キャスター・シュガー・・・・・・40g | |
薄力粉・・・・・・130g | |
上新粉rice flour・・・・・・20g | |
ベーキングパウダー・・・・・・1g(型に入れない時のみ) | |
ドライフィグ(いちじく)・・・・・30g | |
作り方
- ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 砂糖と、ヘタを取り除いて細かく刻んだフィグを①に加え、さらによく混ぜる。
- 粉類をふるいながら加え、全体にバターがなじむように泡だて器でよく混ぜる。
- 生地を手でもむようにしっかりこねて、ひとまとまりにする。
- バター(またはショートニング)を塗った型に生地を入れ、平らにならす。ラップをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 生地を入れた型を冷蔵庫から取り出し、竹串の「背」(太い方)で模様をつける。
- 天板にのせて、160℃のオーブンで30~40分焼けば出来上がり。
- 冷めたら型から取り出し、適当な大きさの扇型(ペチコート型)に切り分ける。お好みで飾り用の砂糖(分量外)をふってテーブルへ。 中華街などで購入できる上新粉(このメーカーの商品はピンク色の袋が目印)。
Point
●タルト型は底が取り外しできるタイプのものを使うと便利。●②では、キッチンバサミでヘタを切り取ると簡単。●③では、ざらざらした状態でOK。2017年6月8日 No.987