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ごくウマ600選

漬けた状態での冷凍も可能

エイヒレ味噌漬け

コクルズの佃煮

所要時間約10分(漬け込む時間は除く)


材料(2~3人分)
エイヒレ・・・・・・300~400g
【A】
白味噌・・・・・・200g
みりん・・・・・・120ml
砂糖・・・・・・100g
作り方画像

作り方

  • Aの材料を全て混ぜ合わせ、味噌床(みそどこ)を用意する。
  • さっと流水にさらしてから水気を拭いたエイヒレを味噌床に入れ、冷蔵庫で漬け込む。
  • そのまま1日、しっかり漬けたいときは2日おく。
    ここがコツ!
    冷凍保存する際には1日漬けてから冷凍庫へ(味噌床ごとラップで包み、さらにジップロックに入れて冷凍する)。1ヵ月ほど保存可能。
  • 漬かったら、味噌を手で軽く落とし、180℃にしっかり予熱したオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。
プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

2017年3月9日 No.974




 

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