きのこの旨みがタップリ!

ポルチーニとマッシュルームのリゾット

ポルチーニとマッシュルームのリゾット

所要時間約40分

材料(2人分)
日本米、もしくはリゾット米・・・・・・150g
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・1片
玉ねぎ(小)・・・・・・1コ
乾燥ポルチーニ・・・・・・10g
マッシュルーム(お好みの組み合わせでOK)・・・・・・200g
白ワイン・・・・・・50ml
固形スープの素・・・・・・1コ
湯・・・・・・750ml
塩コショウ・・・・・・少々
パセリ・・・・・・少々
作り方画像

作り方

  • 玉ねぎはあらみじん切りに、マッシュルームは薄くスライスし、にんにくはみじん切りにしておく。
  • 鍋にスープの素(今回はベジタブル・ストックを使用)を湯で溶かして、乾燥ポルチーニも加えて火にかけておく。
  • 別の厚手の鍋にオイルを熱し、にんにくを香りが出てくるまで炒める。玉ねぎを加えて2、3分、マッシュルームも加えてさらに2、3分、米も加えて引き続き炒める。
  • ③にワインを加え、軽く塩コショウし、お玉1杯分程度ずつ②のスープを注いで米に吸わせるようにする。これをスープがなくなる程度まで繰り返す。約20分かかる。
  • 塩加減を調整し、米に多少の芯が残る程度で火を止め、蓋をして約10分程度蒸らす。
  • 皿にリゾットを盛ってパセリを散らせば出来上がり。
金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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2017年1月26日 No.968