ごくウマ600選

 

 

バターをきかせた洋風の1品!
ニジマスのキノコソテー
 

所要時間10分

 

材料
2人分

 

 

ニジマスフィレ   
マッシュルーム   
しょうゆ
酒(白ワイン可)
みりん
砂糖
バター

2枚
4~5コ
大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1
大さじ1/2
大さじ1~2


 


ニジマスの両面に塩コショウ(分量外)をふる。フライパンに油を入れて熱し、ニジマスの皮目を先に焼き始める。約2分焼く。
厚さ2ミリほどにスライスしたマッシュルーム(おすすめはチェスナット・マッシュルーム)をニジマスと重ならないスペースに入れ、同時に調理する。
皮目がカリッとなったら裏返し、さらに1分ほど焼く。マッシュルームも引き続き炒める。
ニジマスが焼ける頃にはマッシュルームも炒め上がっているので、そこにまずバター、さらにそれ以外の材料を加え、フライパンを揺すりながらニジマスとマッシュルームにからめる。
バターが半分くらい溶けた所で火を止め、ニジマスとマッシュルームを皿に盛り付ける。バターソースを上からかければ出来上がり。

 

 

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

  2016年10月13日 No.954

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