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イギリスは日本と同じ島国。だから海の幸も豊富。。。と思いきやあんまり大した魚は泳いでいません。魚介類も海ならどこでもいいってものじゃなくてやはり食べ物が豊富なところや敵が少ないところが望ましい。残念ながらイングランドの海はお世辞にも食べ物が豊富と言い難く、日本と較べると魚の種類も極端に少ないようです。ところが有難いことにサバはよく獲れます。私も時々誘って頂いてブライトン沖で釣り糸を垂れるのですが、サバが入れ食い状態になった時の船上ってちょっちコワイ。なんせサバを針から外して再び仕掛けを海に放り込んだ瞬間にガガガンと強烈な引きが待っているくらい。漁師でもない一般ピープルがまるでこの時だけは海の男にでもなったかのように殺気走り、甲板を怒号が飛び交います。舷下に一体どれくらいのサバが団子になって泳いでんだろうと怖くなるくらい。そのサバ。日本からイギリスに来た人がスーパーに行って最初に喜ぶのがこの燻製のサバ。軽く火を入れただけで白いご飯にビッタリマッチするうっとりなお味。白いご飯食べないイギリス人はこれをどうやって食べているんでしょう、というくらい日本人にぴったりの味付けですね(ちなみにイギリス人はほぐしてトーストに乗っけたりフィッシュパイなどにして食べている様子)。で、寿司ネタになる新鮮な魚が手に入らないイギリスではせいぜいこのサバとサーモンという燻製ものくらい。だったらこの豊富なサバをもっと美味しく楽しく食べてやりたいものです。ということでやってみました。スモークさばの寿司ケーキ。パーティで出せば地味なサバもたちまち主役級の扱いです。しかも作り方は超簡単! このイースターにでも良かったらぜひお試しください。

スモークさばの寿司ケーキ

cookbuzz編集部

 

2017年 04月 27日

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