Gokuuma1025

2007年12月13日号

ほっこりとした懐かしい味ベジタリアンも喜ぶ
チックピーとなすの鍋しぎ

所要時間　15分

材料（2人分）

作り方

①	チックピーは水を切り、なすは２センチ角に、ピーマンは縦半分に切り、細切りにしておく。
②	鍋の底をぬらしておく。角切りにしたなすを入れ、ごま油を全体にまんべんなくまわしかける。
③	鍋を弱めの中火にかけて、湯50ミリリットルを加え、ふたをして、木べらで時々かきまぜながら、なすを蒸し炒めする。なすが少し柔らかくなってきたら、チックピー、だし汁とA、ピーマンを加えて水分が飛ぶまで、木べらで混ぜながら煮る。
④	仕上げに塩で味を調えて、出来上がり。

②

③-1

③-2

●塩分の強い味噌を使用する場合は量を少なめに調節すること。
●好みでにんにくや、辛みをつけたい場合はコチュジャン、豆板醤を少々加えると良い。

朝・昼・晩いつでもイケる
チックピー＆ベーコンの
うま味たっぷり炒め

所要時間 15分

材料（4人分）

作り方

①

チックピーは水切りし、ベビースピナッチは洗って水切りしておく。玉ねぎは大きめのみじん切りに、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは小さく切っておく。

②

フライパンにオイル少々、にんにくを入れて中火にかける。良い香りがしてきたら、玉ねぎを加える。軽く塩コショウしながら柔らかくなるまで炒める。ベーコンを加えて火が通ったら、チックピー、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、しょうゆをまわしかけ、最後にベビースピナッチを入れて、しんなりしたら出来上がり。

●チックピーを豆から煮る場合は、ざっと洗い、ひと晩たっぷりの水につけてから、中火にかけ沸騰後は極弱火にして約40分煮ると、水煮缶のものとほぼ同様の柔らかさになる。

③

④-1

④-2

豆特有の甘さが子供にも大人気
チックピーのドライカレー

所要時間 20～25分

材料（4人分）

ひき肉（豚と牛と半々などお好みでブレンドしても可）	500g
チックピー（水煮缶）	1/2缶（約120g）
玉ねぎ	大１コ
にんじん	小１本
にんにく	２かけ
しょうが	１センチ強
ピーマン	1/2～１コ
レーズン	大さじ２（10g）
A チキンストックキューブ	１コ
カレーペーストPatak's Mild Curry Paste 　またはKorma Curry Paste	大さじ４（約60g）
とんかつソース　またはウスターソース	大さじ２大さじ1.5
塩コショウ	少々

作り方

①	ひき肉は塩コショウし、チックピーは水切りし、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは大きめのみじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
②	鍋を中火にかけてオイル少々をあたため、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎとにんじんを加え、軽く塩コショウし、フタをして蒸し炒めする。
③	野菜が柔らかくなったら火を強め、ひき肉を２回に分けて入れ、そのつど、木べらでほぐしながらよく炒める。
④	湯200ミリリットルとAを加え、ピーマン、ペッパー、レーズンも加えて煮立たせ、水分を飛ばしながら柔らかく煮る。味をみて足りなければ、しょうゆ少々で味を調えて召し上がれ。

●ひき肉をぱらぱらにほぐしたい場合は泡立て器を使用すると良い。
●ナッツ入りライス（バターを加えて炊いたライスに塩味付きのナッツ適量とフレッシュコリアンダーのみじん切りを混ぜ合わせたもの）やジャケットポテトに添えるとさらに美味しさアップ！

②

③

④