Gokuuma1025

2007年11月8日号

ちょっと粋におもてなし
えびとなすの揚げ物緑酢風味

所要時間　15分

材料（4人分）

作り方

①	えびはよく洗い、背わたがある場合はとって、水気をきってから酒をかけておく。なすはくし型に縦に８つ切りにして（大きすぎる場合は、横に半分に切って16等分に）、皮に格子の切れ目を入れて、水につけアクをとっておく。
②	きゅうりは軽く板擦りし、半分に切ってから種をスプーンでとり、すりおろす。
③	揚げ油を170度に熱する。なすはよく水気をとって揚げ、えびは水気を拭いてから片栗粉をまぶして揚げる。
④	すりおろしたきゅうりの水気を軽く切り、その他の調味料と混ぜ合わせて、器にもった③にかけて出来上がり。

●緑酢は時間がたつと色があせてしまうので、食べる直前に作ること。
●えびの代わりにいかを使用しても美味しい。ピーマンや獅子唐なども一緒に揚げると彩りも綺麗。

①

②

③

作って楽しい！食べて楽しい！子供も大好きな
えびの食パンロール揚げ

所要時間 15分

材料（2人分）

作り方

①	えびはさっと洗い、水気をとったら粗いみじん切りにする。ゆで卵の白身、玉ねぎはみじん切りにする。
②	ボールに、①とフォークでつぶした卵の黄身を入れ、マヨネーズ、塩コショウを加えよく混ぜる。
③	食パンは耳をおとし、ラップにはさみ、めん棒などで薄くしておく。
④	③に②をのせ、巻き終わりを３センチくらい残して、手前からクルクルと巻く。ラップでキャンディ状態に包み、巻き終わりを下にして、上に軽いものを置き落ち着かせる。
⑤	170度に熱した油で転がしながら、２～３分さっと揚げる。
⑥	油をよく切り、よく冷ましてから２～３つに切って盛り付けて出来上がり。

●具の中にカレー粉、ケチャップ、ピクルスのみじん切りなどを混ぜても美味しい。
●具がはみ出していると油の中ではねて危険なので、巻くときは空気を抜きながらしっかり巻くこと。

③

④-1

④-2

ぷつぷつプリプリ食感が嬉しい
えびのごまソテー

所要時間 10分

材料（2人分）

作り方

①	えびはよく洗い、背わたがある場合はとって、水気をきってから酒をかけておく。
②	①のえびの水気をふき、片栗粉を軽くまぶして、溶き卵をつけてから両面に白ゴマをまぶす。
③	油をひいて熱したフライパンで②を焼いていく。火は弱火から中火でゆっくりと焼く。表面が色づき、ゴマが香ばしくかおり始めたらひっくり返して両面焼く。
④	にんにくはつぶすか、すりおろし、醤油、ごま油、酢と混ぜる。
⑤	焼きあがったえびに④のたれをかけて召し上がれ。

●えびに片栗粉をまぶすときは、ビニール袋を使用すると簡単にまんべんなくまぶすことができる。

②-1

②ー2

③