Gokuuma1025

2007年11月8日号

これはイケル！寒い冬に芯からあったまる
ブロッコリーのピリカラ豆乳煮

所要時間　15分

材料（2人分）

作り方

①	ブロッコリーは子房にわける。鶏もも肉は余分な脂を取り除き一口大にカットする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②	鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうがを入れ弱火でゆっくりと香りをだし、豆板醤を加えてさらに炒める。
③	鶏肉を入れ中火で炒め、色が変わってきたらブロッコリーも加え油がなじむまで炒める。
④	酒を加え、アルコールがとんだら、豆乳と水を入れて弱火で７～８分煮る。
⑤	最後にオイスターソースを入れて味を確かめ、必要なら塩、コショウで味を調える。
⑥	もみ海苔を散らして出来上がり。

●豆乳を入れた後は弱火にしないと、噴きこぼれるので要注意。
●豆腐、もやし、白菜などを入れても美味しい。

③

④

⑤

アツアツを冷たいヨーグルトカレーソースで
ブロッコリーと生ハムの
フリッテリーネ

所要時間 20分

材料（2人分）

作り方

①	チーズは拍子切りにし、ブロッコリーは子房に分け、塩を入れた熱湯でさっと下茹でしておく。生ハムは半分に、海苔は1/8のサイズにカットしておく。
②	ソースの材料はよく混ぜておき、冷蔵庫で冷やしておく。
③	生ハムを広げ、チーズ、ブロッコリーを手前からまく。
④	春巻きの皮に海苔をのせ、その上に③をのせて巻いていく。水で溶いた小麦粉を使って、最後はしっかり糊付けをする。
⑤	170度の油で２～３分揚げ、アツアツの上に冷たいソースをかけて召し上がれ。

●チーズはカマンベール、モッツァレラなどお好みのものを使っても良い。
●海苔の代わりに、シソ、バジルなどを使っても美味しい。

③

④

⑤

もったいないから捨てないで
ブロッコリーの茎のきんぴら

所要時間 10分

材料（4人分）

作り方

①	ブロッコリーの茎は皮を厚めにむいて千切りに、にんじん、パースニップもともに皮をむいて千切りにする。たかの爪はぬるま湯につけて、種をとり小口切りにしておく。
②	鍋にごま油、たかの爪を入れ、火にかけて香りを出す。
③	②ににんじんを入れ1～２分炒めたら、ブロッコリー、パースニップをいれて３分くらい炒める。
④	③に砂糖を加え絡めたら、酒、だし汁、醤油、みりんを入れ、中火から強火で汁気が少くなるまで煮詰める。
⑤	火を止めてしばらく鍋をそのまま置き、味をなじませたら仕上げにすりゴマなどをお好みでふりかけて出来上がり。

●辛いのが苦手な人は、たかの爪の量を調節して。

①-1

③

①-2